Smells like strawberry spirit

Smells like strawberry spirit est une Gose. Ce style de bière vient historiquement de la ville allemande de Goslar et porte le nom de la petite rivière qui la traverse. La particularité de cette bière, outre le fait déjà marquant qu'elle appartienne à la famille des bières acides (Sour), est que celle-ci est salée. Cela s'explique par la présence élevée de mine de sel dans la région qui enrichissent naturellement les sources d'eau alentour. Si traditionnellement, on la brasse enrichie de coriandre, pour l'épicer, ce style, qui a failli complètement disparaitre pendant le XXᵉ siècle, a été remis au gout du jour ces dernières années avec de bonnes grosses doses de fruit en additif. Nul besoin de préciser que si sur le papier cela peut paraitre très surprenant, le résultat est sacrément addictif et c'est un style que nous adorons. Bref, en pleine saison de la fraise au moment de la conception de ce brassin, nous n'avons pas cherché longtemps pour savoir sur quel fruit nous allions partir. Mais cela aurait été presque trop simple de s'arrêter là. Depuis tout petit, j'ai l'habitude de voir ma mère ajouter une cuillère d'eau de fleur d'oranger dans sa salade de fraises fraîchement coupées. Comme il faut avoir confiance en ses madeleines de proust; nous ferons la même dans notre bière.

Nous sommes donc contents de vous proposer "Smells like strawberry spirit", notre 1ʳᵉ bière éphémère, qui pour résumer sera : acide, salée, légèrement épicée et surtout au bon goût de mon enfance, celui de la fraise à la fleur d'oranger !