Captain coeur de boeuf
Il n'y a plus d'espoir
Il n'y a plus d'espoir
Black IPA Alc. 6.2% Vol.
- Robe opaque
- Corps épais
- Arômes café / résineux / herbacés / agrumes / coco
- Amertume forte
Née sur la côte Ouest des États-Unis dans les années 2000, à la faveur du renouveau du style IPA porté par les brasseries craft locales, la Black IPA — aussi appelée Cascadian Dark Ale — marie les arômes torréfiés des malts noirs à l’intensité aromatique des houblons américains, pour une bière aussi sombre que puissamment houblonnée. Pour celle-ci, nous avons utilisé une technique d’infusion à froid des malts torréfiés, qui permet d’en extraire les arômes profonds de café, cacao ou pain grillé sans libérer les composés amers et astringents qu’une ébullition ferait ressortir. C’est idéal pour une Black IPA, où les fortes doses de houblon apportent déjà beaucoup d’amertume.
En plus des houblons Ekuanot et Simcoe, que nous utilisons souvent à la brasserie pour leurs notes d’agrumes et résineuses, nous avons pour la première fois travaillé avec un houblon d’origine slovène, le Styrian Wolf, qui complexifie l’ensemble avec des saveurs herbacées et une touche discrète de noix de coco.
« Il n’y a plus d’espoir » est une bière au caractère affirmé et aux goûts francs.
Ingrédients : Eau, Malt d’orge, Houblon, Sucre, Levure (allergènes en gras)
À déguster en écoutant....
